วช.อัปทักษะสุขาภิบาลอาหารเสริม Gastronomy Tourism

วช. ปักธงยกระดับความเชี่ยวชาญบุคลากรการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร Gastronomy Tourism  สู่มาตรฐานสากล ส่งเสริมการสร้าง Soft Power ด้านอาหารไทย

สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต จัดอบรมผู้สัมผัสอาหารเพื่อยกระดับความเชี่ยวชาญของบุคลากรการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่มาตรฐานสากล ภายในงาน อว.แฟร์: SCI POWER FOR FUTURE THAILAND โดยรศ.ดร.พรรณี สวนเพลง ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร (Hub of Talent in Gastronomy Tourism) เปิดการอบรม

การอบรมครั้งนี้เพื่อพัฒนาทักษะและความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้ประกอบการในภาคบริการอาหาร เพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีความเข้าใจความสำคัญของสุขาภิบาลอาหารในการป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ รักษามาตรฐานความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล

การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร หรือ Gastronomy Tourism เป็นศาสตร์ใหม่ของการท่องเที่ยวเนื่องจาก 5-10 ปีที่ผ่านมา การวิจัยพบว่านักท่องเที่ยวร้อยละ 53 เลือกที่เที่ยวจากอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการไปลองชิม เพื่อสร้างประสบการณ์เกี่ยวกับการสัมผัสวัฒนธรรม วิถีชีวิตของคนในชุมชนท้องถิ่น ผ่านอาหารและการบริการ

กิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ได้แก่ การเรียนรู้กระบวนการทำอาหารตั้งแต่วัตถุดิบ การปรุง เข้าใจเรื่องราว (Story) ความเป็นมาของอาหาร การชิมอาหาร ซื้อกลับไปเป็นของฝาก บอกต่อถึงประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับอาหารและการท่องเที่ยว การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารมีความสำคัญทั้งในระดับชุมชนและระดับประเทศ การใช้วัตถุดิบและสินค้าท้องถิ่นช่วยส่งเสริมการสร้างอาชีพ ควบคู่กับการอนุรักษ์องค์ความรู้ทางวัฒนธรรมอาหารของไทย ไม่ให้สูญหายไป นำไปสู่การสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจภาคธุรกิจอาหารและการท่องเที่ยว ปัจจัยสำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่ความยั่งยืน คือ การส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและได้มาตรฐาน ถูกหลักสุขลักษณะ

ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา ผู้จัดการสวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ได้ให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร และสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย ได้เปิดการทดสอบสำหรับผู้สัมผัสอาหาร เพื่อขึ้นทะเบียนการอบรมหลักสูตรสำหรับผู้ประกอบกิจการตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร ผู้ที่เข้าร่วมอบรมและผ่านเกณฑ์กำหนดจะได้รับหนังสือรับรองผู้สัมผัสอาหาร เป็นเครื่องยืนยันถึงความเชี่ยวชาญและมาตรฐานของบุคลากรในการให้บริการอาหาร

การอบรมครั้งนี้เป็นก้าวสำคัญของการยกระดับความเชี่ยวชาญของบุคลากรการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่มาตรฐานสากล และส่งเสริมการสร้าง Soft Power ด้านอาหารไทย ที่สามารถแข่งขันในตลาดโลกได้อย่างยั่งยืน