คณะท่องเที่ยวฟู20%เร่งผลิตคนป้อนธุรกิจ

แจงอุตสาหกรรมท่องเที่ยวและโรงแรมขาดคนทำงาน ขณะที่วงการและนิตยสารท่องเที่ยวระดับโลกให้ไทยเป็นจุดหมายปลายทางแห่งปี (Destination of the Year 2025) ส่งผลดี มีคนแห่สมัครเรียนคณะท่องเที่ยว เฉพาะ DPU เพิ่ม20%

ดร.ยุวรี โชคสวนทรัพย์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) เปิดเผยว่า ปีนี้มีผู้สมัครเข้าศึกษาในคณะฯ เพิ่มขึ้นกว่า 20% สาขาการโรงแรมมากเป็นอันดับ 1 ตามด้วยสาขาการท่องเที่ยวและศิลปะการประกอบอาหาร รูปแบบการท่องเที่ยวปัจจุบันมีแนวโน้มเป็นการท่องเที่ยวแบบอิสระและกลุ่มเล็ก นักท่องเที่ยวจีนยังเป็นกลุ่มหลัก มีการเพิ่มขึ้นของนักท่องเที่ยวชาวสเปน ส่งผลให้ตลาดท่องเที่ยวต้องการไกด์ภาษาสเปนเพิ่มขึ้น ทางคณะฯ จึงเปิดหลักสูตรอบรมมัคคุเทศก์ทั่วไป (ต่างประเทศ) ระยะเวลา 6 เดือน ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 2 และจัดให้มีการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างผู้เข้าอบรมกับนักศึกษาระดับปริญญาตรี เพื่อสร้างความเข้าใจในวิชาชีพมัคคุเทศก์อย่างกว้างขวาง

ดร.ยุวรี กล่าวว่า การขาดแคลนบุคลากรในภาคอุตสาหกรรมท่องเที่ยวและการโรงแรม ประกอบกับการส่งเสริมการท่องเที่ยวจากภาครัฐ เอกชน รวมถึงการจัดอันดับจากนิตยสารท่องเที่ยวทรงอิทธิพลในสหรัฐอเมริกาอย่าง Travel + Leisure ให้ไทยเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวแห่งปี 2568 (Destination of the Year 2025) มีส่วนทำให้มีผู้สมัครเรียนเพิ่มขึ้น

ปีการศึกษา 2567 ได้ปรับปรุงโครงสร้างหลักสูตรระดับปริญญาตรีจาก 2 สาขาวิชา ได้แก่ 1.การท่องเที่ยวและธุรกิจอีเวนต์ และ 2. การโรงแรมและธุรกิจอาหาร เป็น 3 สาขาวิชา เพิ่มสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหาร ทุกสาขาเพิ่มแนวคิดการเพิ่มการบริการมูลค่าสูง (High Value Added  Services) นักศึกษาแต่ละหลักสูตร มีจุดเด่นแตกต่างกัน นักศึกษาสาขาการท่องเที่ยวจะเข้าใจกระบวนการจัดการและระบบการทำงาน นักศึกษาสาขาการโรงแรมจะเชี่ยวชาญด้านงานบริการ นักศึกษาสาขาอาหารโดดเด่นด้านความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบอาหาร ทางคณะฯ เน้นให้นักศึกษาทั้ง 3 หลักสูตรฝึกปฏิบัติงานร่วมกันในพื้นที่จริง

ดร.ยุวรี กล่าวอีกว่า การพัฒนาหลักสูตรการท่องเที่ยว เน้นการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม จากความเชี่ยวชาญของคณาจารย์ที่มีประสบการณ์ด้านมัคคุเทศก์และความรู้ด้านศิลปวัฒนธรรม และการให้บริการมูลค่าสูงสู่การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ การท่องเที่ยวชุมชน โดยร่วมมือกับองค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (อพท.) การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) และเป็นสถาบันการศึกษาเพียงแห่งเดียวที่ได้รับเชิญร่วมทดสอบ ให้คำแนะนำเส้นทางการท่องเที่ยว ทั้งได้ร่วมกับ ททท. สำนักงานจันทบุรี พัฒนาการท่องเที่ยวชุมชน เชื่อมโยงชุมชนบางสระเก้า ผู้ผลิตเสื่อกกจันทบูร กับชุมชนหนองบัว หรือชุมชนขนมแปลก ด้วยการท่องเที่ยวทางน้ำ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ชุมชน

สำหรับหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหาร ปัจจุบันตลาดแรงงานต้องการบุคลากรจำนวนมาก คณะฯจึงเชิญผู้เชี่ยวชาญและเชฟมืออาชีพถ่ายทอดความรู้ แนวคิดการสร้างมูลค่าเพิ่มและการบริการที่มีคุณภาพสูง จุดเด่นของคณะฯ คือ การมีพันธมิตรที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน มีชื่อเสียงระดับสากล คณะฯ ยังเป็นผู้ฝึกสอนมารยาทบนโต๊ะอาหาร (Table Manners) ให้แก่ทีมงานผู้ผลิตซีรีส์ สืบสันดาน ของ Netflix ส่งผลให้ได้รับความไว้วางใจการบริการจัดเลี้ยง ลูกค้า VIP และผู้บริหารระดับสูง จากบริษัทต่างๆ อาทิ จูเลียส แบร์ ,สำนักงานตรวจคนเข้าเมือง เป็นต้น  

“เราได้พัฒนาความร่วมมือกับโรงแรมระดับ 5 ดาว โดยลงนามบันทึกข้อตกลง (MOU) กับโรงแรมแมริออท ส่งนักศึกษาเข้าร่วมโครงการ Fast Track 4 คน คัดเลือกนักศึกษาตามความสมัครใจและความพร้อม นักศึกษาจะต้องเรียนภาคทฤษฎี 3 ปี ปฏิบัติงานจริง 1 ปี เป็นการฝึกงานแบบ CWIE  (Cooperative and Work Integrated Education)  ที่เปิดให้นักศึกษาได้ฝึกงานทุกแผนก และร่วมมือกับโรงแรมระดับ 5 ดาวอื่น ๆ อาทิ โรงแรมเซ็นทารา โรงแรมบันยันทรี ซึ่งมีมาตรฐานการบริการระดับสากล เพื่อเพิ่มโอกาสการในการฝึกงานในโรงแรมระดับนานาชาติให้แก่นักศึกษาในอนาคต”ดร.ยุวรี กล่าว          

รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้ที่ https://tourism.dpu.ac.th/