มทร.ธัญบุรี ปั้นเส้นโปรตีน 20 กรัมช่วยผู้สูงวัยกล้ามเนื้อสลาย

         ทีมวิจัยเทคโนฯเกษตร- วิทยาศาสตร์ มทร.ธัญบุรี พัฒนาเส้นโปรตีนสูง 20 กรัมด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์สุดล้ำช่วยผู้สูงวัย สู้ปัญหากล้ามเนื้อสลาย พร้อมออกตลาด ทั้ง B2B มุ่งโรงพยาบาล ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ และ B2C ผู้บริโภคทั่วไป

ดร.พีรพงศ์ งามนิคม อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) และผู้ก่อตั้ง Protinos Foods Company Limited และ ดร.ศิริลักษณ์ สุรินทร์ จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ประสบความสำเร็จในการพัฒนาเส้นโปรตีนสูง (Protinos Noodle) นวัตกรรมอาหารสำหรับผู้สูงวัย เพื่อต่อสู้กับปัญหาภาวะกล้ามเนื้อสลายตัว (Sarcopenia) ที่คุกคามคนไทยกว่า 9 ล้านคน เส้นโปรตีนสูงอัดแน่นด้วยโปรตีนสูงถึง 20 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญ BCAAs ที่ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ 4 กรัม อีกทั้งไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีจุดเด่นด้านเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเด้ง ผู้สูงอายุบริโภคได้ปลอดภัย ได้รับโภชนาการครบถ้วน ได้รับทุนวิจัยสนับสนุนจากงบประมาณเพื่อสนับสนุนงานมูลฐาน (Fundamental Fund) งบประมาณปี 2567

ดร.พีรพงศ์ งามนิคม อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้าน Food Process and Engineering กล่าวว่า ปัญหาของผู้สูงอายุคือเบื่ออาหาร ได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง เสี่ยงต่อการล้ม ต้องเข้ารับการรักษาพยาบาล การนำองค์ความรู้ทางวิศวกรรมอาหารมาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างสรรค์ Protinos Noodle จึงเป็นคำตอบที่ผสมผสานทั้งสารอาหารที่ครบถ้วน และเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับสภาวะร่างกายของผู้สูงวัย

“ Protinos Foods Co.,Ltd. วางกลยุทธ์การตลาดแบบสองทิศทาง ทั้งตลาด B2B ได้แก่ โรงพยาบาลและศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ตลาด B2C ผ่านช่องทางออนไลน์และ Modern Trade ชูจุดแข็งของผลิตภัณฑ์ที่ คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าบะหมี่เพื่อสุขภาพทั่วไป สร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ตั้งเป้ายอดขายในประเทศช่วงเริ่มต้น 3.6 ล้านบาท ในระยะ 2 เตรียมขยายตลาดไปยังกลุ่มประเทศเอเชีย-แปซิฟิก มีเป้าหมายยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุในภูมิภาค ด้วยนวัตกรรมอาหารที่พัฒนาโดยนักวิจัยไทย

ดร.ศิริลักษณ์ สุรินทร์ กล่าวว่าจุดเด่นคือการใช้เทคโนโลยีหมักด้วยเอนไซม์ ทำให้ได้เส้นโปรตีน มีคุณสมบัติโดดเด่นเหนือกว่าบะหมี่ทั่วไป ออกแบบเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เด้ง ความนุ่มระดับ IDDSI 4 ซึ่งปลอดภัย ง่ายต่อการเคี้ยวสำหรับผู้สูงอายุ

Protinos Noodle เป็นบทพิสูจน์จาก มทร.ธัญบุรี ที่เปลี่ยนความรู้ให้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่สร้างผลบวกต่อสังคมสูงวัย ผู้สนใจนวัตกรรมหรือองค์กรที่ต้องการเป็นพันธมิตรสนับสนุนโภชนาการที่ดีแก่ผู้สูงอายุ สอบถามได้ที่ Protinos Foods Company Limited เพื่อร่วมกันสร้างมาตรฐานใหม่ด้านอาหารเพื่อสุขภาพและการป้องกันภาวะกล้ามเนื้อสลายตัวในประเทศไทย

Protinos Noodle ได้เข้าร่วมนำเสนอในงาน FOREFOOD COHORT #5 DEMO DAY ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรม Forefood Accelerator จัดโดย เมืองนวัตกรรมอาหาร (FoodInnopolis) สวทช. ร่วมกับ บริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด ในงานนี้ ทีมงานได้สร้างสรรค์เมนูพิเศษเส้นโปรตีน ผัดพริกแห้ง กระเทียม กุ้ง โดยใช้เส้นโปรตีนสูงเป็นวัตถุดิบหลัก แสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์ประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่จำกัดเฉพาะเมนูสำหรับผู้ป่วย แต่สร้างสรรค์เป็นเมนูฟิวชั่นรสเลิศที่คนทุกวัยบริโภคได้ เป็นการเปิดประสบการณ์อาหารอนาคต ที่มีโภชนาการสูงและรสชาติที่ดีไปพร้อมกัน

บทความเผยแพร่บนเว็บไซต์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล แจ้งว่า ผู้สูงอายุทั่วไปที่ไม่มีโรคไตวายเรื้อรังที่ต้องจำกัดโปรตีน ควรได้รับโปรตีน 1.2-1.5 g/kg/day  (กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก./วัน) โดยภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย กล้ามเนื้อไม่แข็งแรง ทำให้สมรรถภาพทางกายแย่ลง ไม่ค่อยแข็งแรง ไม่มีแรง ขึ้นบันไดไม่สะดวก อาจทำให้หกล้ม กระดูกหัก เป็นปัญหาแทรกซ้อนต่าง ๆ ตามมา การป้องกันควรเริ่มต้นสร้างกล้ามเนื้อตั้งแต่สมัยหนุ่มสาว รับประทานอาหารครบ 5 หมู่ ได้รับพลังงานเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย รักษาน้ำหนักไม่ให้อ้วน ไม่ผอมเกินไป ออกกำลังกายเป็นประจำอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน เน้นออกกำลังกายแบบเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ฝึกงอสะโพก เหยียดขาไปด้านข้าง เขย่งฝ่าเท้า อย่างน้อย 2-3 วันต่อสัปดาห์

# Protinos Foods Company  # Protinos Noodle   #อาหารสำหรับผู้สูงวัย