ปั้นเยาวชน EEC นักสร้างสรรค์อาหารยุคใหม่

สวทช. – สพฐ. – สจล. ปั้นเยาวชนเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก EECต่อเนื่อง 7 เดือน โครงการ EEC FOOD INNOVATION สู่นักสร้างสรรค์อาหารยุคใหม่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่กับภูมิปัญญาท้องถิ่น

สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยฝ่ายบริการวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) และคณะอุตสาหกรรมอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) จัดโครงการ สร้างสุดยอดผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ของนักเรียนสู่การประกอบอาชีพ (EEC FOOD INNOVATION) เพื่อการพัฒนาเยาวชนในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC) เป็นผู้ประกอบการอาหารรุ่นใหม่ โดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่กับภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ เป็นกิจกรรมต่อเนื่องตลอด 7 เดือน ตั้งแต่เดือนมกราคม-กรกฎาคม 2568 มีนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและครูที่ปรึกษาจาก 3 จังหวัด ได้แก่ ฉะเชิงเทรา ชลบุรี และระยอง จำนวน 30 ทีม รวม 150 คน เข้าร่วมโครงการ  

ตลอดโครงการ นักเรียนทั้ง 30 ทีม ได้พัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับวัตถุดิบท้องถิ่นและสะท้อนความคิดสร้างสรรค์ อาทิ กัมมี่สับปะรดเสริมโพรไบโอติกส์ หมึกย่างซอสพริกเกาหลี สีชัง บะหมี่ไข่ผำซอสหมูแดง น้ำพริกแมงกะพรุนรสต้มยำ กาแฟทุเรียน เครื่องดื่มไซเดอร์มังคุดเสริมพรีไบโอติก และซอสกระเจี๊ยบผัดไทย

ผลงานของนักเรียนทั้งหมดได้นำเสนอในงาน EEC Youth Innovation Symposium 2025 เมื่อวันที่ 1–2 สิงหาคม 2568 ที่สวนนงนุช พัทยา จ.ชลบุรี มีผู้เข้าร่วมงานกว่า 700 คน ทีมชนะเลิศอันดับ 1 ได้แก่ กัมมี่สับปะรดเสริมโพรไบโอติกส์ จากโรงเรียนบ่อทองวงษ์จันทร์วิทยา จ.ชลบุรี รองชนะเลิศอันดับ 1 คือ น้ำพริกเผาสับปะรดเสริมโปรตีนด้วยปูกะตอย จากโรงเรียนชลบุรี สุขบท และรองชนะเลิศอันดับ 2 คือ บะหมี่ไข่ผำซอสหมูแดง จากโรงเรียนโพธิสัมพันธ์พิทยาคาร ส่วนรางวัลชมเชย ได้แก่ เครื่องดื่มไซเดอร์เวเนก้ามังคุดเสริมพรีไบโอติก จากโรงเรียนเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระศรีนครินทร์ จ.ระยอง และ ซอสพริกสับปะรดปัตตาเวีย จากโรงเรียนชลบุรี สุขบท โดยรางวัล Popular Vote ตกเป็นของ หมึกย่างซอสพริกเกาหลี สีชัง จากโรงเรียนเกาะสีชัง

นักเรียนทุกทีมที่เข้าร่วมโครงการยังได้รับสิทธิใช้เกียรติบัตรจากโครงการเพื่อยื่นสมัครเข้าศึกษาต่อในคณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. ผ่านระบบ TCAS รอบที่ 1 หรือรอบ Portfolio เป็นโอกาสสำคัญในการต่อยอดสู่เส้นทางอาชีพอุตสาหกรรมอาหาร หนึ่งในอุตสาหกรรมเป้าหมายที่มีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมของประเทศ

นางฤทัย จงสฤษดิ์ ผอ.ฝ่ายอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช. กล่าวว่า โครงการนี้เพื่อยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่วัฒนธรรมสร้างสรรค์ (Creative Culture) ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร การออกแบบบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร กิจกรรมประกอบด้วย ค่ายเปิดโลกนวัตกรรมอาหาร จัดขึ้นระหว่างวันที่ 10–12 มีนาคม 2568 ที่คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. เปิดโอกาสให้เยาวชนได้เรียนรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และการออกแบบบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่ ก่อนเข้าสู่กระบวนการบ่มเพาะในห้องปฏิบัติการจริง ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม 2568 โดยมีอาจารย์พิเศษและนักศึกษาพี่เลี้ยงจากคณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. ให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด พร้อมทั้งกิจกรรม Coaching เสริมทักษะการตลาด การวางแผนโมเดลธุรกิจ และการนำเสนอผลงานแบบ Pitching จากผู้เชี่ยวชาญ สวทช. และเครือข่ายภาคเอกชน            

โครงการ “EEC FOOD INNOVATION เป็นการสร้างรากฐานใหม่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารไทย โดยผสานความรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยอย่างยั่งยืน

นางสาวจินตนา สุขเจริญ ครูที่ปรึกษาทีม บะหมี่ไข่ผำ จากโรงเรียนโพธิสัมพันธ์พิทยาคาร กล่าวว่า ขอบคุณโครงการ EEC Food Innovation ที่ได้เล็งเห็นศักยภาพของนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย ให้ก้าวไปสู่เวทีชั้นนำ เป็นการเปิดประสบการณ์นอกห้องเรียนให้กับนักเรียน กิจกรรมนี้เป็นประโยชน์กับนักเรียนจะได้เป็นแนวทางในการศึกษาต่อในอนาคต

เช่นเดียวกับนักเรียนที่เข้าร่วมโครงการที่ต่างบอกว่า กิจกรรมนี้ทำให้ได้รู้จักผู้คนที่มากขึ้น ได้เห็นภาพอนาคตของตนเองที่กว้างขึ้น ได้แสดงศักยภาพของตนเอง และหวังว่าจะมีกิจกรรมและโครงการดี ๆ อย่างนี้ต่อไป

# EEC FOOD INNOVATION  #ไข่ผำ  #ได้แก่ กัมมี่สับปะรดเสริมโพรไบโอติกส์