'ไมโครนาโนบับเบิล'เพิ่มคุณภาพภูแลส่งออก

พระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) จับมือ ม.แม่ฟ้าหลวงเชียงราย ส่งเทคโนโลยี Micro Nano Bubble Technology ฟองอากาศนาโน ซอกซอนทำความสะอาด ล้างจุลินทรีย์ เพิ่มคุณภาพ ยืดอายุให้สับปะรดภูแล เพื่อผู้บริโภคมั่นใจ หนุนตลาดส่งออก

                        สับปะรดภูแล ไม้ผลที่ได้การรับรองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication =GI) ของจังหวัดเชียงราย มีจุดเด่นที่ขนาดเล็ก ทรงกลมน้ำหนักราว 230 กรัม เปลือกค่อนข้างหนา เนื้อสีเหลืองกรอบ หวานปานกลาง มีกลิ่นหอม แกนกรอบรับประทานได้ ปลูกได้เฉพาะตำบลนางแล ตำบลท่าสุด และตำบลบ้านดู่ อ.เมือง จ.เชียงราย เป็นที่ต้องการของตลาด โดยเฉพาะประเทศจีน

                        รศ.ดร.ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ อาจารย์คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) หัวหน้าทีมนักวิจัยและผู้พัฒนาเครื่องล้างผัก ผลไม้ ด้วยเทคโนโลยีฟองก๊าซไมโครนาโนบับเบิ้ล (Micro Nano Bubble Technology) กล่าวว่า การนำเทคโนโลยี เครื่องผลิตฟองอากาศขนาดเล็กระดับไมโครนาโนมาใช้กับสับปะรดภูแล เนื่องจากผักหรือผลไม้ตัดแต่งพร้อมทาน จะต้องไม่มีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์หรือเชื้อที่ก่อโรค เช่น เชื้ออีโคไล เชื้อยีสต์ ซาโมเนลล่า  เกินกว่ามาตรฐานที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)กำหนด จึงต้องมีกระบวนการล้างทำความสะอาดอย่างดี การใช้เครื่องผลิตฟองอากาศขนาดไมโครนาโน ที่เล็กมาก มีความคงตัวกระจายอยู่ในน้ำได้เป็นเวลานาน ช่วยเพิ่มความสามารถการละลายสารหรือก๊าซใดๆ ที่ใช้ฆ่าเชื้อในน้ำล้าง เช่น สารประกอบคลอรีน ก๊าซโอโซน เป็นการเพิ่มประสิทธิภาพการล้างทำความสะอาดได้ดีและมีประสิทธิภาพ ลดการใช้สารเคมี และลดความสิ้นเปลืองน้ำที่ใช้ล้างด้วย

                        “การใช้ไมโครนาโนบับเบิ้ลล้างผักผลไม้ จะช่วยนำสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนพื้นผิวของผักผลไม้ ให้หลุดลอยออกมาจากพื้นผิว ทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่หลุดออกมาโดนสารฆ่าเชื้อได้มากกว่า ประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อจึงดียิ่งขึ้น กรณีสับปะรดภูแลตัดแต่งปกติ ที่ล้างด้วยน้ำใส่สารคลอรีนเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องใช้น้ำปริมาณมากต่อการล้างแต่ละครั้ง ทั้งมีประสิทธิภาพไม่ดีเท่าที่ควรเทียบกีบเทคโนโลยีไมโครนาโนบับเบิ้ล

                       นอกจากนี้ เทคโนโลยีนี้ไมโครนาโนบับเบิ้ล ยังนำไปใช้ประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย ครอบคลุมด้านการเกษตร การประมง เช่น การเลี้ยงปลาระบบปิดที่มีปลาอยู่กันหนาแน่น  ปกติใช้การปั๊มออกซิเจนเข้าไป แต่ถ้าปริมาณไม่เพียงพอ อาจทำให้ปลาตาย การใช้ไมโครนาโนบับเบิ้ลจะช่วยให้ออกซิเจนอยู่ในน้ำได้นาน มีปริมาณสูงมากกว่าฟองอากาศทั่วไป ช่วยให้ปลาเจริญเติบโตได้ดี ลดการสูญเสีย ทั้งยังนำมาประยุกต์ใช้กับการบำบัดน้ำเสียที่มีไขมันจากครัวเรือนหรืออุตสาหกรรม โดยไมโครนาโนบับเบิ้ลจะจับไขมันที่กระจายอยู่ในน้ำเสียให้ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ทำให้แยกไขมันออกนำไปบำบัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ"รศ. ดร.ณัฐชัยกล่าว

                        รศ.ดร.ณัฐชัย กล่าวถึงความแตกต่างของเครื่องล้างผัก ผลไม้ ทั่วไป กับเทคโนโลยีไมโครบับเบิ้ลที่พัฒนาขึ้น ตรงที่ มจธ.มีความถนัดและเชี่ยวชาญนวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มีงานวิจัยมากมาย จึงรู้วิธีการใช้งาน การประยุกต์ใช้กับผลผลิตทางการเกษตร พืชชนิดใด ควรใช้สารเคมีชนิดใดหรือก๊าซอะไรถึงจะเหมาะสมและมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อปนเปื้อนและรักษาคุณภาพของผักผลไม้ได้สูงสุด โดยเครื่องไมโครบับเบิ้ล ไม่ใช่เรื่องใหม่ จะซื้อจากต่างประเทศก็ได้ แต่ application หรือวิธีการการใช้งาน คือ สิ่งที่เป็นองค์ความรู้ ที่กลุ่มวิจัยศึกษามานานกว่า 10 ปี ได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับบริษัทเอกชนหลายแห่ง ในรายที่ไม่ประสบผลสำเร็จจากเทคโนโลยีนี้ เพราะเป็นการซื้อเฉพาะเครื่อง แต่ไม่รู้วิธีใช้ว่า ควรจะใช้อย่างไร ทั้งนี้ การล้างผักผลไม้ตัดแต่งด้วยวิธีการไม่ถูกต้องอาจส่งผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

                        มีรายงาน ก่อนหน้านี้ทีมวิจียได้ทดสอบการใช้งานกับบริษัทผู้ส่งออกรายหนึ่งเป็นเวลา 2 ปี พบว่าช่วยลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนในสัปปะรดภูแลตัดแต่งพร้อมบริโภคได้ 30% เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการดั้งเดิม และลดการใช้สารเคมีในการฆ่าเชื้อกว่า 50% ทางคณะวิจัยจึงคาดหวังว่า หลังจากนี้เทคโนโลยีไมโครนาโนบับเบิ้ลจะมีผู้นำใช้จริงกับอุตสาหกรรมอื่นๆ ต่อไป

                        สับปะรดภูแลจัดเป็นพืชเศรษฐกิจของจังหวัดเชียงรายที่มีศักยภาพ ด้วยลักษณะเด่นที่ผลมีขนาดเล็ก เนื้อสีทอง รสหวานปานกลาง แกนกรอบ เมื่อนำมาปอกและตัดแต่งเพื่อรับประทานสด ที่เรียก ผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภค ส่งออกไปจำหน่ายที่ประเทศจีนเป็นจำนวนมาก ผลผลิตจึงไม่เพียงพอต่อความต้องการ ทั้งนี้ สับปะรดมีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบสูง ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ดี สับปะรดภูแลตัดแต่งพร้อมบริโภคจึงมีโอกาสเน่าเสียและสูญเสียคุณภาพได้ง่ายระหว่างการขนส่ง  จึงต้องใช้เทคโนโลยีช่วยแก้ปัญหาการส่งออก เป็นที่มาของการนำงานวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีไมโครนาโนบับเบิ้ล มาใช้ยืดอายุและรักษาคุณภาพให้กับผลิตภัณฑ์สับปะรดภูแลตัดแต่งพร้อมบริโภคเพื่อการส่งออก เป็นผลงานความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) และมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) โดยการสนับสนุนถ่ายทอดเทคโนโลยีและองค์ความรู้จากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)